今日秋分，一年一度秋蟹肥！现在正是吃蟹的好时候，大街小巷也早都布满了秋蟹的广告，光是图片上那油润的蟹黄，都能把人馋的挪不开眼咯！
烈日渐暖，落叶四散，秋季最具幸福感的，应该就是品到螯封嫩玉，红膏满盖的大闸蟹。而说起蟹，就不得不提阳澄湖大闸蟹。
一、阳澄湖大闸蟹今日开捕！
据了解，今天的阳澄湖畔，彩旗飘飘，风和日丽！开捕的船只蓄势待放，大闸蟹我们来辽！
在蟹农伯伯的努力下，第一篓螃蟹收网啦！青壳、白肚、金爪！隔着网兜都能看到阳澄湖大闸蟹耀眼的光泽。
我们从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年大闸蟹产量在1400吨左右，同比去年增加了上百吨！
阳澄湖大闸蟹马上就要运往五湖四海成为你的“盘中之物”了，但是众所周知，蟹比较“难吃”，总有那么些人儿把蟹翻来覆去好几个来回却还是不知该从哪里下手......
二、如何如何完美掏空一只大闸蟹？
丰子恺在《忆儿时》中写道：“父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚。后开蟹斗......脚上的拳头里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出......脚爪可以当作剔肉的针......蟹整上的骨头可以拼一直很好看的蝴蝶......父亲吃蟹真是内行，吃的非常干净。所以陈妈妈说：老爷吃下来的蟹壳，真是蟹壳。”
由此可见，吃蟹也是技术活呀！所以呢，今天就来教大家如何如何完美掏空一只大闸蟹~
1、首先我们开始拆蟹。这时候剪开五花大绑，就不会遇到反抗啦~
2、用剪刀从关节之上的根部，将蟹腿全部剪下。
3、蟹腿另一端的关节根部也剪断。
4、掀开并剪掉蟹身腹部的“尾巴”，关注咯！这是大闸蟹的生殖器和肠子部分，千万不能吃！
5、然后掀开蟹壳，蟹壳上黑色的膜也是不能吃的，要处理掉。
6、蟹壳上靠近眼睛的部位，里面有蟹胃（画圈的白色部分），也要取掉，不能吃。
7、蟹身上白色的“小扇子”是蟹腮，扔掉扔掉！
8、现在我们可以把蟹身里的黄掏出来，放入蟹斗中。
9、用筷子将较粗的蟹腿肉挤出来装入蟹斗
10、蟹腿较细的一端，也可以拆掉。
11、然后用蟹腿尖锐的爪钩，将小腿肉也挤出来。
12、蟹钳也可以拆掉，从根部剪断，然后掰掉钳爪可活动的一边。
13、把侧面剪掉。
14、就可以轻松用筷子把蟹钳里的肉推出来了。
剖出的蟹肉配上一滴醋，那叫一个绝！
好啦，完美“解刨”蟹的教程就是这些啦，小伙伴们还想了解哪些美食欢迎评论区告诉我哦~